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初夏のデザート
「レンズ豆とバナナのフレンチみつまめ」
renzu.jpg
フランス産の小粒のレンズ豆を和三盆で煮て・・・
バナナと混ぜて、ハチミツアイスをのせてます。


黒糖のような味わいの極甘口シェリー「ペドロヒメネス」と合わせると、
またひとあじ違った世界が広がります。。。


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ブリー
定番の白カビチーズ、ブリーのアレンジバージョン。

「ブリー・オ・グランマルニエ」
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マスカルポーネとグランマルニエの相性の良さをじっくり味わってみてください。

当店では、¥5500のデギュスタシオンコースは、
最後デザートかチーズどちらかをお選びいただけます。

ワインが残っている方や、甘いものは苦手という方は是非チーズをどうぞ。

もちろん、デザート・チーズ両方というチョイスも大歓迎です。
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お知らせ
「鮎のテリーヌ メロンのコンフィチュール添え」始まってます。
DSC00240.jpg


8日(火)が満席となりました。

ありがとうございます。

翌日、9日(水)は厨房機器メンテナンスのため休業させていただきます。

10日(木)以降のご予約お待ちしております。

よろしくお願いします。

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反射
ランチの傾向として、圧倒的にテーブル席からご予約が埋まります。

今週、来週ともにテーブル席はほぼ満席です。

ご予約制ではございませんが、3名様以上の場合はご予約をオススメいたします。

来週の日曜日、13日はワイン教室の為ランチはお休みさせていただきます。

参加者の皆様は通常通り14:00にお越し下さい。


とても天気が良くて日差しが強いですね。。。

お帰りの際、外で待つシェフの真っ白なコックコートが反射してかなり眩しいです(笑)

opera.jpg
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ヴォギュエ
たまにはこんなのも入荷してます。。。

「シャンボール ミュジニー プルミエクリュ 1998 
      ドメーヌ ジョルジュ コント ド ヴォギュエ」
vogue.jpg
何かの記念日に・・・

ゆっくりワインを飲みたい気分の時に・・・

心に残る1本になると思います。
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ブラリ
御殿場をお散歩。。。

行きたかった「ロバギター」を発見!

ボタンクッキーなどをゲットしました。
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すぐ近くに面白い家具屋さんもあったりして、新しい出合いがあった日でした。

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炙り焼き
「豚スペアリブの炙り焼き」
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豚肉をローストした後、
≪白ワインヴィネガー+コリアンダー+シロップ≫の液体を塗りながら炙り焼きしてます。

何度もこの動作をくりかえし、仕上げにサクラチップで瞬間燻製。。。


皆様のツボに、はまっていただけて骨まで本当に綺麗にお召し上がりいただいてます。

そして、その骨をお持ち帰りになる方も・・・!

豚も喜んでいることでしょう。。。 ありがとうございます。
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