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お知らせ
本日、日曜日は貸切営業となっております。

ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願い致します。

DSC00149.jpg
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カヌレ
たまに登場する「カヌレ」。

フランス、ボルドーではワインの澱(おり)を除くために卵白を使用してました。
その為大量の卵黄が余り、考えられたお菓子が「カヌレ」だそうです。


外はパリパリ、中はモッチリ。
canneles.jpg

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西高東低
寒いですね。。。

なかなかオイルヒーターを片付けられないでいます。

東京では、まだ雪も降ったりしますしね。


定番の「牛テールの煮込み」や「オニグラ」などがここのところよく出ます。

新メニューでは、
「仔羊のロースト ロックフォールソース」
「白アスパラのグリエ ソースグリビッシュ」
「オマール海老のブランマンジェ」      
が人気です。

サングリアとベースが同じなので年中楽しめるホットワインも好調です。


寒暖の差が激しいので皆様、体調崩されませんように・・・
tennai.jpg
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リモンチェロ
無農薬のレモンから・・・
DSC00101.jpg

1ヶ月待って、ようやく完成しました。

自家製のリモンチェッロです。
citron.jpg




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第3回「ロゼ」
今日はとても天気も良くて、まさにロゼ日和でした。。。
DSC00192.jpg
こんな種類のロゼワインを、一気に飲む機会は一生に1度あるかないか。(←大げさ!?)

フランス3大ロゼワインから始まり、
アルザスのロゼ「マルクテンペ」の3日前抜栓と当日抜栓の違いなど。

シェフ実演のおつまみはロゼに焼き上げた鶏肉とじゃが芋卵白マヨネーズ。

シメのデザートワインにはロゼのアイスワインで。

とにかくロゼづくしでした。

今日も皆様、お疲れ様でした~♪

どうもありがとうございました!
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沖縄みやげ
南国が似合うS様からのお土産。
roy.jpg
行きたいなぁ、沖縄。。。
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自家製ソーセージ
腸詰シリーズ第3弾目が完成しました。

①ブーダンノワール(豚の血)
②アンドュイエット(豚と牛の内臓)
③メルゲーズ

「メルゲーズ」とは、仔羊のソーセージ。
DSC00184.jpg
仔羊の挽き肉とともに、アリッサ(唐辛子ペースト)などを加えてスパイシーに。

野菜のクスクス、中辛口のロゼワインとともに・・・
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