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タジン
変わった形の土鍋。

煮込み料理全般を「タジン」といいます。

主に、チュニジアやモロッコではポピュラーな料理。

tajin.jpg

当店では、「ナヴァラン プランタニエ」という仔羊と春野菜の煮込みに、

このお鍋を使用してご提供しています。

クスクス、アリッサとともに・・・
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第2回 ワイン&チーズ教室
先日の日曜日、第2回目となる

「OPERAワイン&チーズ教室」が無事に終了いたしました。

第2回目のテーマは「ブルゴーニュ」とあって前回のアルザスに比べて少し複雑。。。

生徒さんにあれもこれも飲んで欲しい・・・

と考えれば考えるほど、また教材が多くなってしまいました。

たった1回で完全に理解するのは難しいですが、

復習してなんとなく把握していただければと思います。

ある生徒さんの前回の復習ノートを見せてもらいました。
412.jpg

素晴らしいです・・・皆さんに資料としてお渡ししたいくらいです。
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年中オニグラ
確実にOPERAの顔となっている、

「オニオングラタンスープ」
0408.jpg

この「オニグラ」、1人前に軽く玉ねぎ1個分は入っています。

当初は冬メニューでしたが、夏にも食べたい!との声があり、

年中楽しめるようにいたしました。

熱々をお召し上がり下さい・・・
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東京
昨日はオドゥールワイン教室の最終日。

成績はともかく皆勤賞でした!

東京は桜が満開で、とにかく綺麗でした。

まだ、お花見をしていないのですがもう満足できました(笑)

この一時だけという儚さがまた桜の魅力なんでしょうね。。。


最終授業は待っていました、ピノ・ノワール。

この深遠な品種、やはり好きです。


夜は久しぶりに、青山「ローブリュー」へ。
0407.jpg

来店は2度目でしたが、迷う迷う・・・

こちらのお店は、フランスのバスク地方の豚肉料理が楽しめます。

デザートのガトーバスクも最高でした。。。

ただ、店内が喫煙可能なのがとても残念。

バーとしての空間であれば、お酒とセットなので理解できますが、

ワインと料理を楽しむ空間で、間近で吸われてしまうと美味しさは半減してしまいます。

喫煙可能であっても吸う側のマナーやタイミング、店側の換気の気遣いなど、

あまり気にならない場合もあったりするんですが・・・
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まかない・・・
今日のまかない、、、

「シェフ特製の煮込みハンバーグ」
44.jpg

洋食屋さんでも修業していたので、このあたりのメニューはわりと得意分野。

他には、メンチカツ・豚カツ・シチューなど。。。

いつか、夜食メニューか何かに登場させたいものです。

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ギフト
実はオープン当初から存在している「OPERAお食事券」。

プレゼントなどに最適です。
0402.jpg

金額を指定していただき、もらった側は金券としてご利用いただけます。

デギュタシオンコース¥5500・シェフおまかせコース¥8600の

プレゼントも可能です。

技術上、2~3分ではできませんので、余裕を持って前日くらいにお電話で

言っていただくか、日数に余裕があればメールでも結構です。

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4月1日
前日までのご予約制のお持ち帰り専用のシュークリーム。

今日も300個完売いたしました。
0401.jpg

はい、本日で終了いたしました。

ありがとうございました。
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