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狩野川
しばらく雨続きだったお天気も今日はキレイな晴天でしたね。

少し春を感じるような暖かさでしたが、まだまだ夜は冷え込むんでしょうね・・・

仕事の行きと帰り「狩野川」を毎日見るのですが、この川の風景が大好きです。

kanogawa1.jpg

特に休日の昼の風景は穏やかで、小さいお子様連れのファミリーや、犬の散歩など。
学生がカヌーの練習をしていたりもします。

鴨や名前の知らない綺麗な白い鳥
(勝手にハクチョウと呼んでます)が川で佇んでいたり・・・

最も好きなのは夜の狩野川。
kanogawa2.jpg

携帯なので、美しさは伝わりにくいのですが・・・狩野川の流れが特に静かな時。

川沿いの照明や建物の明かりがくっきりと反射して、
それはもうどこかヨーロッパの風景と変わらないくらい美しい・・・と私は思っています。

まぁ、風の強い日はこれまたスゴいんですが・・・

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記念日
お誕生日や何かの記念日にご利用いただくお客様がとても多いです。

特別の日に当店をお選びいただきとても嬉しく思います。

自分達はというと、「食べ歩き」が一番の勉強だと思っているので、
何でも無い日に高級レストランに行く事も珍しくありません。

ただ、誕生日にどこに行こうかとなると、一番の決め手は
「終始、気持ちよく過ごせるところ」というのが絶対条件なのです。

とても抽象的ですが、料理・お酒だけでなく全体のバランスが取れているお店です。

楽しい、美味しいと気持ちよく酔えますし、そうでないと険悪なムードになります。

なので、あえて特別な日こそいつも行っているお気に入りのお店をチョイスします。

「OPERA」でもいつも気持ちよく過ごしていただけますように・・・
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演奏者
フランス産の真っ黒なキノコ。
「トランペット」
125.jpg
シェフが持つとパイプの様ですが・・・

このフレームは決してふざけているわけではありません。

あまりにも顔があらわになっているシェフのプライバシー保護の為です。

食感といい、香りといいなんとも言えないクセになるキノコ。

火を通すとさらに黒味が増します。

お肉料理の付け合わせで、ところどころに登場しています。

この写真用のトランペットはソテーして賄いでいただきました。
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お土産
「ちょっとしたお土産で持ち帰りできるものある?」
との、お客様の声にお応えしてご用意いたしました。

129.jpg

コーヒーとともにお出ししているプティフール。

オレンジピールのチョコレートがけ・ブールドネージュ。

お持ち帰り可能となりました。

お家でお留守番している旦那様、もしくは奥様。

おばあちゃんのところで良い子にしていたお子様のお土産に・・・
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練習
このところ、休みの日にシェフが行きたがる場所。

1262.jpg

バッティングセンターです。。。

FBC(フジワラベースボールクラブ)の4番をいただいたので、
とても張り切っている様子。

野球部出身ですが、守備にとても不安があるらしくピッチングの練習も。
1261.jpg

満足いく結果が出せず肩を落としながら、「俺、代打かな・・・」と。
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自家製 オイルサーディン
久しぶりの登場です。

自家製のカタクチイワシのオイル漬け。

「オイルサーディン」です。
124.jpg

いまだに、これが登場すると、
シェフ「これはアンチョビだ!」
私「いや、絶対にオイルサーディンだ!」
と、どちらでも良さそうなネーミングの争いが繰り広げられます。

結果、10日程漬け込むと塩がどんどん入ってくるので、
10日過ぎるころから「アンチョビ」という事におさまりました。

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長谷川さんのマッシュルーム
オープン当初から使わせていただいている
富士市の「長谷川農産」のマッシュルーム。

とても新鮮なので、生のままサラダにしたり
ソテーしてお肉の付け合わせとして使ったり・・・

今回は、スープにしました。
123.jpg

マッシュルームの旨みがた~っぷり!

スープというよりもエキスそのものです・・・!

先日、広島でレストランをしているシェフの親友(私にとっては神戸時代の先輩)が
静岡に遊びに来てくれた際に、長谷川農産に改めて訪問させていただきました。

生産所をじっくり拝見し、長谷川さんの苦労話やこだわりなど、
お忙しいにも関わらず直接お話を聞かせていただきました。

生産者の思い入れを感じ、改めて食材を丁寧に扱おうと活かそうと思います。


さて、広島のレストラン「ラルドワーズ」のHPは
こちらからどうぞ→http://lardoise.tv
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