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お知らせ
13日の月曜日は祝日なので、営業しております。


よって、12日は日曜日ですがラストオーダーは23:30です。


12日はすでに早いお時間はほぼ満席となっております。


21:30以降にお席が空くことが予想されますので、

事前にでもご連絡でご確認いただくことをオススメいたします。
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豚肉料理
イタリア産のチンタセネーゼ豚入荷です。
1010.jpg

チンタセネーゼといっても、あまりなじみが少ないと思います。

イベリコ豚と同じくドングリや茸ハーブを食べて育っています。

豚の旨みが存分に味わえます。

豚好きの方、お待ちしております。。。
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恵比寿「レスプリ・ミタニ」
月1回のオドゥールで忍耐力を鍛えた後は、いつもの流れで・・・
「レスプリ・ミタニ」へ。
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もうただ単純にミタニマジックにはまってしまってます。

2ヶ月ぶりのメニューは定番のものや、秋を感じるジビエなど。

三谷シェフ自らが山盛りのきのこを持ってきて説明してくださいます。

食べない訳がありません。

・背黒イワシのマリネ
・もち豚 豚舌の冷製 グリビッシュソース

・秋の茸とヤリイカのココット蒸し
・天然鯛と北海大アサリ 茸のブレゼ

・仔豚のバロティーヌ
・但馬牛 ホホ肉の赤ワイン煮

・紅茶のブリュレ
・タルトタタン

どのお料理も美味しすぎて首をかしげてしまうほど・・・

いつも、期待以上の満足感をありがとうございます。
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マルジョレーヌ
新作のデザートです。
「ガトー・マルジョレーヌ」
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フェルナン・ポワンのレストラン「ピラミッド」で誕生したデザート。

独特な食感がやみつきになります。

ヘーゼルナッツをきかせた香ばしさも魅力です。

生クリーム好きな方にオススメ!
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金木犀
暑くもなく、寒くもなくとても過ごしやすいこの時季。

どこからともなくふわりと、金木犀(キンモクセイ)の香りが・・・

胸いっぱいに息を吸い込み、無意識に深呼吸してます。

1年を通して、この季節が1番好きです。


昨日は東京にて月1回のワイン教室。

本当に月日が経つのは早いものです。。。

今回も、緊張感の中での集中力と判断力を鍛えられました(笑)
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フレンチカレー
ついに5代目が登場です!

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飛騨牛を煮込んだフレンチカレー。

今回はかなりリッチな仕上がりです。

シェフも「ビロードのようなソースだ・・・」と、自画自賛。。。

細かくサシが入った飛騨牛はトロトロで、濃厚なソースとよく絡みます。

21:30以降の夜食メニューですが、お腹をすかせてお越しください!
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ワインバー
「フレンチバー オペラ」のバーは「ワインバー」の意味を込めています。

1次会に2次会に3次会に・・・使い方はお客様の自由です。

ただ、ワインバーなのでいわゆる
「ジントニック」や「マティーニ」などのカクテルはございません。

サングリアやスプリッツァーなどのワインカクテルのみお出ししております。

もちろん、ワインバーでもカクテルを出してくれるお店はあります。

自分は、バーテンダーとしての修業がなく、
中途半端なカクテルをお出しすることになってしまいます。

それでは、プロのバーテンダーの方に顔向けできません。

当店には、ジン・ウォッカなどのスピリッツ、ウィスキーはございません。

どうぞ、ご了承下さい。
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