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カスレ
フランス南部ラングドック地方の名物料理。

白いんげん豆と肉をじっくり煮込んだ料理、カスレ。

約1年ぶりに復活しました!

cassoulet.jpg

鴨モモ肉、塩漬け豚バラ、ソーセージ、ベーコンが
ホクホクの白いんげん豆の旨みと一体化しています。
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新じゃがのグラタン
pomme de terre.jpg

この季節だけの肉料理の付け合せ。。。

新じゃがしか持っていない触感や味わい。

これでもかっていうくらいのメインのお肉料理のボリュームに
さらにグラタンもどうぞ・・・って。

でも、ペロリと食べてくださる姿を見て拍手を送りたくなります。
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本日
土曜日ということもあり満席となりました。

20:00以降にご予約が集中しております。

お早めの時間(18:00頃)で時間制約があってもよろしければ
お席ございます。(←2名様のみ)

事前にご連絡いただけるとたすかります。。。
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オマール海老のコンソメジュレ
homard....jpg
白い層はカリフラワーのムースです。
その上にはオマール海老のタルタル。
そして、この1品のメインであるオマール海老のコンソメジュレ。。。

正確には、オマールと沼津産手長エビの頭の殻から旨みをとっています。
手長エビを少し加えることで、甘みが出るのです。

まず、ジュレだけ食べて口中にふわ~っと広がるエビの味を楽しんでいただき、
その後ムース、タルタルとの一体感を味わってください。
トップにあしらったキャビアも良いアクセントになっています。
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ドメーヌ・デ・ボワ・ルキャ
06 ボワルカ 白 ソービニヨンブラン
bois lucas.jpg

フランスのロワール地方で活躍中の新井順子さんの新着ワイン。

開けた直後から、マスカットを思わせる果実感た~っぷりの香り。
そして、そのまま口に含むとそれを裏切らない味わい・・・
本当にピュアな印象。。。
自分好みの味です。

しばらくグラスでもご提供中です☆
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唯一無二
店内のメインともいえる5メートルほどある1枚板のカウンター。

kozai.jpg

材種は松。 表面はやわらかく、温かみがあります。

私達がお店を始める前、空間デザイナー藤原氏に「カウンターメインのお店にしたい」と、
相談したところ、ちょうどタイミング良く鴨居に使っていた古材がある!と・・・

2つと同じものには出会えないであろう、というとても貴重な古材。

黒基調の店内ですが冷たい印象を与えないのは、
お店の中心に存在する、このカウンターの天然木独特のぬくもりのおかげだと思います。

たくさんのお客様が座って、触れていただくことでどんどん味が出てきます。
この先、深みを増しどのような表情に変化していくのか楽しみです。
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モザイクチャンネル
昨日のお休みはEFFORにちょこっと遊びに・・・

古物商の野田好美さんと、MIDORIYA岩崎有加さんが
2003年に結成したモザイクチャンネル。 お二人は幼なじみ。

野田さんの古道具に有加さんの言葉をのせたインスタレーション。

mozaic channel 2.jpg
こんな感じの楽しい空間になっています。

mozaic channel 1.jpg
こちらは、野田さんが今回の為に描いたというロブスターの絵。素敵です。。。

3月31日まで開催中! 展示物の販売もされています。

営業日 毎週 土・日・月   営業時間 12:00~18:00
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