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ファイター
一見、ロールケーキの様ですが・・・
butabara2.jpg

カスレに使用する塩漬け豚バラ肉です。

butabara1.jpg

塩で2日間マリネし脱水させて、セロリなど野菜を入れたお湯で4時間ほど煮ます。
そして、その煮汁でカスレの白いんげん豆を煮ます。

かなりのボリュームにわりと驚かれる皆さん。。。
お2人でシェアしてちょうど良いくらいの量だと思います。

そんなことにも関わらずペロリとお召し上がりいただくお客様を見ると、
「勢いを止めちゃダメー!」と、フードファイターのごとく戦っているようにも見えます。

完食後には、
「よく頑張った~!」「精一杯やったね~」と、やり遂げた感と、ひと安心の表情に。。。

皆さん、一生懸命に食してくれているのですね・・・

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ウ・ベル・フィウリツ
冬から春先にかけて羊乳製のチーズが旬を迎えます。
羊乳製チーズの特徴は甘みとコク。

u bel fiuritu.jpg

今日、届いたのは珍しい羊のミルクで出来たウォッシュタイプ。

可愛らしいパッケージに包まれていながら、もうすでに放つウォッシュの強烈な香り。

むっちりとした触感も楽しめます。。。
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朗報
喫煙者の方に・・・
haizara 1.jpg
朗報です!!

ナティ店舗床共有者協議会の方がスタンド灰皿を設置してくださいました~!

haizara 2.jpg
入口を正面にして右側にある少し奥まったスペースです。

外へ出ていただくのには変わりありませんが、堂々と吸っていただけます。
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4代目
豚スペアリブのビール煮カレー
curry 4.jpg

4代目のこのカレーはややスパイシー。
黒こしょうをたっぷりきかせています。

CHIMAY(シメイ)ブルーと合いそう・・・☆☆☆
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グラッパ
SIBONA Grappa di MOSCATO
 シボナ  グラッパ  ディ モスカート

モスカート種100%の搾りかすのブランデー
grappa di moscato.jpg

グラッパは強すぎて・・・という声をよくききます。

こちらのグラッパは柑橘系やメロンのような甘い香り、
藁っぽい木の複雑なニュアンスが感じられます。

味わいもやさしく食後の消化をやさしく手助けしてくれます。

まだグラッパを試されたことのない方にもオススメできます。。。
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カスレ
フランス南部ラングドック地方の名物料理。

白いんげん豆と肉をじっくり煮込んだ料理、カスレ。

約1年ぶりに復活しました!

cassoulet.jpg

鴨モモ肉、塩漬け豚バラ、ソーセージ、ベーコンが
ホクホクの白いんげん豆の旨みと一体化しています。
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新じゃがのグラタン
pomme de terre.jpg

この季節だけの肉料理の付け合せ。。。

新じゃがしか持っていない触感や味わい。

これでもかっていうくらいのメインのお肉料理のボリュームに
さらにグラタンもどうぞ・・・って。

でも、ペロリと食べてくださる姿を見て拍手を送りたくなります。
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