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ハーブのブランマンジェ
当店には珍しい(!?)さっぱり系デザート。
ハーブのブランマンジェに苺のスープ、そして牛乳のソルベを添えてます。

何のハーブを使っているかというと・・・バジルです。

「バジルのブランマンジェ」とMENUに表記すると、お客様は味の想像がつかないので
選んでいただけない事が多いので、あえてハーブと表記しております。

色は白いですが、ものすごくバジルです。
バジル・苺・牛乳が不思議と三位一体となっている苺の季節だけの人気デザートです。

blanc manger.jpg
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昆布森産 生カキ
再登場です。
kobumori 1.jpg

今回も同じく北海道の昆布森産ですが、身のぷっくり感にびっくりしました。
溢れんばかりにふくよかな身が・・・

ご希望があれば、生でも他の調理法でもご提供できます。
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イノシシの煮込み
marcassan.jpg

寒い日が続きます。。。
こんな時期は、やっぱり煮込み料理が人気です。
イノシシの軽いトマト煮込みは、今日からのMENUです。

肉の身はホロリとほぐれ、脂も美味しくいただけます。
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スターバックス コーヒーリキュール
coffee liquer.jpg

あるバーでいただき気に入ったので、早速入手しました。
コーヒー&お酒好きにとってはたまらない美味しさ。。。
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モン・ドール
冬季限定のフランスチーズ。
エピセアというもみの木の一種の樹皮に巻かれ熟成している為、独特の木の香りがします。

伝統的には、夏に山へ放牧した牛のミルクで大きなコンテというチーズをつくり、
秋に牧場へ連れ帰ってつくられるのが、モンドール。

mont d'or.jpg

丸ごと焼いてフォンデュのように食べるのも楽しみのひとつです・・・
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ターブル ミディネット
先週の事になりますが、お休みのランチに三島のビストロ「ターブル ミディネット」さんへ
お邪魔しました。
こちらの工藤ご夫妻とは、プライベートでも仲良くさせていただいてます。

店内は真っ白な清潔感あふれる空間です。

table b.jpg

奥には、個室にもなるまた違った素敵な空間があります。

table n.jpg

工藤シェフの優しい人柄がにじみ出ているお料理はいつ行っても本当に美味しく、
パティシエールでもあるマダムの作るデセールもこれまた素晴らしい。。。
オープンキッチンなので、シェフとマダムのあうんの呼吸も見所のひとつです。
行かれる際には、ご予約されたほうが望ましいと思います。

人気のヴァレンタインのチョコレートのご予約が開始されました。
数量限定なので、お早めに・・・

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白子のムニエル
季節ものMENU。
北海道産の白子です。生でポン酢というスタイルが一般的ですが、
フレンチならではのムニエルは、これまた絶品です!

ムニエルにすると白子の表面が溶けてコーティングされます。
そして、中はトロトロに・・・

ソースはブールノワゼットとという焦がしバターソースです。
香ばしいぃぃこの香りがお伝えできないのが残念。
付け合わせは、富士の佐藤さんのクレソンです。
 
sirako.jpg

写真は、デギュスタシオンコース(お試しコース)¥5500 のポーションです。
ア・ラ・カルトはもう少しボリュームがあります。
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