OPERA

スモーカー

2008-03-04

約３年くらい使用している燻製機。
シェフお父様の手作りです！

サーモンやサバ、クルミなどを燻製するのに重宝しています。

一番下段にサクラなどのスモークウッドを置き、
その上段のバットに氷を入れ、上２段には燻製をかけたい食材を。

店の前にたま～に出現し、煙を放っております。

Category：その他

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日曜日

2008-03-01

ここ最近、強風が続いております。
ビル風の影響もあり、更に風当たりが激しい当店です。

目の前の信号機もブンブン揺さ振られているので、
いつ折れるのだろうか・・・と、決定的瞬間を見たいあまり釘付けになっています。

明日、日曜日は満席となりました。

ありがとうございます。

Category：その他

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オイルサーディン

2008-02-29

自家製イワシのオイル漬け　￥３００

Category：ＭＥＮＵ

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アメーラ

2008-02-28

当店のサラダメニューのひとつ、「有機トマトのサラダ￥６３０」
には、静岡産のアメーラを使用しています。

このトマトは静岡弁で「甘いでしょ」という意味の通り、とても甘いフルーツトマトです。

通常のトマトの１．５倍～２倍くらいの糖度があります。

シャンパンとトマトのサラダで素敵に食事をスタートされる方もいらっしゃいます。

トマトが苦手な某デザイナーもこれなら食べてくださいます。

Category：素材

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長い道のり

2008-02-24

当店のお化粧室は同建物のテナントとの共同使用。
いわゆる、従業員用トイレです。

お店を出て、約１０メートルほどてくてく歩いていただきます。

暗い店内からでるとこの白い廊下が眩しいのです。そして、寒い。。。

ほろ酔いの方にはこの道のりが１キロにも２キロにも感じてしまいます。
さらに、外につながるドアはセコム警備中なので、
「開けてはいけない！」「開けてはいけない！」と自分に言い聞かせ緊張感を与えます。

緩んでいた表情が、現実に戻されて皆さんキリッと帰って来られます。

店内にトイレをつくるには狭すぎた約１３坪のＯＰＥＲＡ。
お客様には不敏な思いをさせてしまってますが、ありがたく使わせていただいてます。

Category：その他

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本日

2008-02-23

ご予約で満席となっておりますが、

２２時以降でしたら、お席ご用意できそうです。

お越しいただく直前にでもご連絡いただけると助かります。

Category：その他

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オリヴェ・オ・ポワヴル

2008-02-22

カマンベールに似た白カビタイプに黒こしょうをまぶしたチーズ。

まだ若いので、この３日間くらいはフレッシュ感がありますが、
熟成にするにつれて、キノコの様な香りが出てきます。

見た目以上に刺激的です！

Category：ＦＲＯＭＡＧＥ（チーズ）

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