OPERA

「スフレ」

2015-10-06

今月の料理教室は、「スフレ」！
ご家庭で是非、挑戦してくださいね。

開催日は、8(木)・11(日)・18(日)
12:00〜14:00

デモンストレーション後は、
たっぷりランチコースをお楽しみいただきます。

■サンマのマリネビーツのピュレとともに
■ゴマのフランキノコ添え
■ペンネカルボナーラ
■スフレエピスのアイス

１回のみのご参加も承っております。
お気軽にお電話でお申し込みください。
055-951-3878

Category：料理教室

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10月のオペラ

2015-10-01

今年もあと3ヶ月、早いものですね。

10月のお知らせです。

9(金)〜12(月) ロッシーニフェア！
【牛フィレ＋フォワグラ＋トリュフ】
ロッシーニを楽しむディナーコースが４日間限定で登場します！
¥4,500- 《アミューズ・前菜・メイン(ロッシーニ)・デザート・コーヒー》

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今月の料理教室は、
8(木)・11(日)・18(日)
12:00〜14:00
テーマ「家庭でスフレ」
※１回のみのご参加も承っております

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オペラ酒場は、25(日)開催です！
15:00オープン、ご予約受付中です。

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天然キノコや、ジビエも続々入荷中です〜
皆様のお越しをお待ちしております！

Category：お知らせ

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野菜の一皿

2015-09-29

食べると体が元気になりそうな、
素材の味と力を感じる一皿です。

Category：ＭＥＮＵ

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27(日)はオペラ酒場！

2015-09-23

毎月最終の日曜日に開催しているオペラ酒場。
今月も27(日)に開催、15:00オープンです！

8月のハワイメニューに行けなかった！とのお声を多数いただき、
急遽、9月も一部ハワイメニューでご用意いたします〜

ご予約受付中です。
皆様のお越しをお待ちしております！

先月の酒場メニュー、一部変更してます。

シルバーウィーク、多くのお客様にご来店いただきありがとうございました！
また、アルザスフェアーもたくさんの方にお楽しみいただき嬉しく思います。

24(木)は振替休日とさせていただきます。

Category：オペラ酒場

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ペアリング

2015-09-22

アルザスコースに合わせたペアリングワインは、
普段グラスではお出ししてないものをチョイスしてます。
【泡・白ワイン・赤ワイン・食後酒orデザートワイン】¥3,000-

白ワインは、「マルセルダイス」のアルザスブラン。
7種のブドウをブレンドした味わいは濃厚な果実味に洗練された酸味、
フォワグラともバッチリ合います！

アルザスのワイナリー巡りをしていた頃、
ヒッチハイクでこちらのマルセルダイスへ…
帰りは心配してくださり、マダム自ら最寄駅まで送ってくださいました。。
ちょっと思い入れのある造り手さんのワインです。

食後酒またはデザートワインは日本未入荷のコチラ。

熟したプラムの「オードヴィ」(左側)
通常、オードヴィフリュイには樽を使用しませんが、
こちらは樽熟成した香り高いブランデーです。

デザートワインは、ゲヴルツトラミネールの
「ヴァンダンジュタルディヴ (遅摘みワイン) 」(右側)
サラッとした甘口なのでついつい飲み過ぎてしまいそうです。

是非、この機会にお楽しみください〜

Category：ワイン

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アルザスコース 23(水)まで

2015-09-21

シルバーウィーク、たくさんのお客様にお越しいただいてます。
ありがとうございます！

明日、明後日もまだお席ございますので是非〜

【アルザスコース】のご紹介。。

「アルザスサラダ」
『サラダアルザシエンヌ』や『サラダストラスブルジョア』と呼ばれてます
フロマージュブランでつくる爽やかなドレッシングに、
コンテチーズとソーセージが食欲をそそります
こちらをアミューズサイズでご提供

「フォワグラのムースコンソメジュレと」
アルザス地方はフォワグラの名産地でもあります

「タルトフランベ」
もっと大きなサイズで１人１枚注文してます、さすがヨーロッパ

「ベッコフ」

「クグロフエピスのアイス添え」
バターの豊かな香りとスパイスがよく合います

こちらのコースに合わせたペアリングのワインと是非ご一緒に！
《泡・白・赤・食後酒orデザートワイン》¥3,000-

Category：ＭＥＮＵ

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ベッコフ

2015-09-19

良いお天気でスタートしたシルバーウィーク、
今日からアルザスフェアーも始まりました！

アルザスの郷土料理をたっぷり楽しんでいただけるコース、
メイン料理は「ベッコフ」です！

日本で言うと、肉じゃがのような料理。

もともとパン屋の釜の残った余熱で作る料理で、
豚・牛・羊の３種の肉と野菜を白ワインでじっくり煮込んだ郷土料理です。

フランスでは、こちらのベッコフ鍋に満タンで１人前…さすがです。

３種のお肉のそれぞれの食感と旨味が染み込んだじゃが芋をご堪能ください〜

23(水)までの限定コースです。
※21(月)も営業してます

Category：ＭＥＮＵ

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