OPERA

栗

2012-09-28

秋風がとても心地いいですね。

この時季、栗がとても美味しいです。

すごく立派な栗をいただいたので…

渋皮煮にして、

ラビオリに仕立てました。

これだけでとっても美味しい！！

Category：素材

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

ランチ終了

2012-09-27

夏限定の土日ランチは９月で終了いたします。

今週の２９日(土)・３０日(日)までです。

両日ともカウンターでのお席が、あとわずかご用意できます。

１０月以降は、６名様以上でランチのご予約承ります。

￥３,１５０／￥４,２００／￥５,２５０　３コースです。

「豚肉のリエット」　木べらでほぐす作業。

Category：ランチ

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

鹿のカルパッチョ

2012-09-26

「エゾ鹿のカルパッチョ」

マリネした赤ワインの味わいがしっかりと染み込んでます。

ファンが多いこのお料理。

お待たせいたしました！

Category：ＭＥＮＵ

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

牛タン

2012-09-25

「和牛タンのグリエそば米とともに」

刻んだネギとギュッと絞ったカボスをアクセントに。

香ばしく焼いた牛タン。　

やさしい味わいのダシで煮たそば米とともにどうぞ。

Category：ＭＥＮＵ

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

「レストランコバヤシにようこそ」

2012-09-23

東京、平井にある「レストランコバヤシ」の本が出版されました。

フランスから帰国してシェフは「レストランコバヤシ」でお世話になりました。

言わずとしれたジビエの有名店です。

当店シェフも門下生の一人としてオペラをご紹介いただきました！

店内でも発売中です！

Category：お知らせ

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

雷鳥

2012-09-20

「雷鳥」が入荷いたしました！

来週あたりから黒板にはジビエなどの秋メニューが登場します。

もうそんな季節ですね･･･

どうぞお楽しみに～

Category：素材

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

カボス

2012-09-19

九州、大分からカボスが届きました！

毎年、ありがとうございます。

両親ともに大分県出身で、
小さい頃は毎年夏休みには神戸から大分へ行ってました。

船で行く事もありましたが、瀬戸大橋が開通してからは車で行ったり。

途中、四国で食べるうどんが美味しかったなぁ。。。

大分の臼杵の家に着くと出してくれたカボスジュース。

心地いいほろ苦さが子供ながらにも大好きでした。

Category：素材

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

<< August 2021 >>
Sun	Mon	Tue	Wed	Thu	Fri	Sat
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31