OPERA

ロワイヤル

2011-09-10

本日からの新メニューです。

グリルしたオマール海老と松茸に百合根。

オマール海老だけから旨みをとったコンソメ。

なんとも味わい深いまさに豪華な秋の味覚のスープ。

是非、おためしください。

Category：ＭＥＮＵ

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９月のテーマは「海老」

2011-09-09

すっかり秋らしい風になってきましたね。。。

１番好きな季節です。

さて、昨日８日から通常営業いたしております。

少しずつメニューも変わって秋らしくなってきます。

どうぞお楽しみに。　ちょっとずつご紹介してまいります。

そして９月の料理教室のメニューも決まりました。

＊クールブイヨンでの茹でたて車エビ
＊里芋と海老のテリーヌ
＊オマール海老のリゾット仕立て
＊黒イチジクのタルト

テーマは「海老」です。

海老を美味しく茹でる方法や、色々な応用のきく
ご家庭で簡単に出来る海老のブイヨンのデモンストレーションです。

料理教室は毎月１回、３クラスございます。

１回のみのご参加も承っております。

どうぞお気軽にお問い合わせください。

Category：料理教室

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ヘレ

2011-08-30

もう８月もおわり。

秋らしいメニューが少しずつ登場してまいります。

「国産豚ヒレ肉のロースト　モリーユ茸を添えて」

しっとりと柔らかい豚のヒレ肉です。

関西では豚ヘレです。

Category：ＭＥＮＵ

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サラダジェズィエ

2011-08-19

「鴨の砂肝コンフィのサラダ」

コンフィならではのこの触感は結構はまります。

Category：ＭＥＮＵ

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プーサン

2011-08-13

入荷してます。

隠れファンが多いメス雛鶏のプーサン。

その肉質は柔らかくジューシー。

ローストしてたっぷりのレンズ豆の煮込みとどうぞ。。。

８月の料理教室のメイン料理にも登場です！

みなさまお楽しみに･･･

Category：ＭＥＮＵ

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「カラペティバトゥバ！」

2011-08-07

先日、東京の麻布十番にある「カラペティバトゥバ！」へ。

連日満席のカウンターフレンチ。

お料理は飾られた華美なものではなく、
引き算されたシンプルでお皿の中の食材がひとつになる味わい。

ワインも充実していて気軽なものからハイクラスなものも色々グラスで楽しめました。

評判通りの良いお店でした！

Category：お出かけ

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桃×シャンパン

2011-08-06

「桃のコンポートベルベーヌのかき氷とヨーグルトのソルベ添え」

お酒をお召し上がりの方にはシャンパーニュを注いで提供しています。

Category： Dessertsデセール

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