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ヌガチーヌ仕込み

2012-07-27

今年から新たに加わったデザートカスクルート。

香ばしさをプラスする「ヌガチーヌ」の仕込み。

ローストしたナッツをキャラメリゼ。これだけでとっても美味しい。。。

これを細かくします。

バゲットにキャラメルクリームを塗り、このヌガチーヌ(プラリネ)を入れ
特製バタークリームをたっぷり絞ります。

「ミルクとキャラメルのカスクルート」

メールでカスクルートのご注文いただいて、まだ当店から返信の無い方は、
お手数ですが本日中にお電話ください。

※メールのご予約も本日１８：００で締め切らせていただきます。

Category：その他

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キャベツ仕込み

2012-07-26

約３０ｋｇの千切りのキャベツ。

それにクミン入りピクルス液を加えて真空にして味を馴染ませてます。

「アルザス風ソーセージとキャベツ」

今年のカスクル－トは１２００本！！

ご予約は明日１８：００まで受け付けております！

カレーもフタ付のお持ち帰り専用となっております。

Category：その他

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ラペ仕込み

2012-07-25

祭り仕込みに追われる今週です。

こちらは、キャロットラペの仕込み。

細切りにした人参を塩もみした状態のものです。
(人参は３３ｋｇ分！！)

手でしっかりと出た水分をきり、特製マリネ液に漬け込みます。

数日置くことでしっかりと味が染み込みます。

「キャロットラペと生ハムのカスクルート」

Category：その他

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日本料理「ｔｅｓｓｅｎ」

2012-07-24

ランチにクレマチスの丘へ。

「ｔｅｓｓｅｎ茶屋」にはお伺いした事はあったのですが、
２Ｆの日本料理の方へは初めての訪問。

ガラス張りの店外は緑に囲まれてとても落ち着きます。

ゆったりとランチの時間を過ごせてリフレッシュ出来ました。

グラスシャンパーニュやワインも楽しめます。

今週末のお祭り準備も何とか頑張れそうです～

Category：お店紹介

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お祭りカレー！

2012-07-20

沼津夏祭りの２日間、カスクルートに加えて販売する･･･

「モロコシカレー(￥500)」！！

今が旬のトウモロコシをポタージュにし
ベシャメルとスパイスを加えて仕上げました。

荒くつぶした白コショウを添えて･･･

トウモロコシの甘さとスパイシーな余韻が食欲を増します。

Category：お知らせ

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ロニョン

2012-07-18

「ロニョンドヴォー　ソースボルドレーズ」

ロニョンとは腎臓の部分です。

歯ごたえのある触感に濃厚な赤ワインソースがとてもよく合います。

フランス産キノコとマカロニを添えて。

私も好きな食材です。　内臓好きな方、是非お試し下さい。

Category：ＭＥＮＵ

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今週、来週のお知らせ

2012-07-17

１７日(火)通常通り営業しております。
(昨日は祝日ですが定休通りお休み)

今週のランチは２２日(土)のみです。
２３日(日)は料理教室のためランチお休みです。

来週は沼津夏祭りのため両日通常営業はございません。

７月は２２日がランチ最終日です。

カスクルートのご予約、たくさんいただいております！

本当にありがとうございます！

もちろんまだまだ受付中です。

１～２本の方もご安心ください、充分の数をご用意しております！

当日はモロコシカレーやドイツレーベンブロイ生ビール、
自家製サングリアなどもございます！

Category：お知らせ

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