OPERA

熟成

2010-10-26

暑いんだか寒いんだか・・・

毎日、家に帰ると必ず手洗いうがいをしています。

そのおかげなのかここ数年はひどい風邪を引かずに過ごしています。

皆様も体調崩されませんように。。。

「コルベールのバロンティーヌ」

コルベール（青首鴨）の胸肉でフォワグラを巻いた料理。

良い熟成具合です。

Category：ＭＥＮＵ

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１１月１８日

2010-10-24

１１月の第３木曜日はボジョレーヌーヴォー解禁日です。

その解禁日から４日間限定で、
「２０１０年のヌーヴォーを楽しむための特別コース」をご用意しております。

２名様で￥１５７５０（１名様追加は＋￥５２５０）

コースとお好きなヌーヴォー１本付きです。

毎年、何となくボジョレーヌーヴォーを飲む方が多いかと思います。

そこにお料理も合わせると今までと違った世界が広がるはずです！

１１月１８日（木）～２１日（日）

皆様のご予約お待ちしております。

Category：お知らせ

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復活メニュー

2010-10-22

「鴨のコンフィ」が復活しました。

その他・・・

＊豚肉のパテ　⇒　豚肉とブルーチーズのパテ

まもなく、「イノシシのタジン」も復活予定です！

Category：ＭＥＮＵ

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リエットとは・・・

2010-10-17

定番の「豚肉のリエット」。

木ベラでほぐす作業です。

「リエット」って何ですか？と、よく聞かれるんですが・・・

お客様が、「あーあれね！」となるのを期待して、

「見た目はツナ(シーチキン)みたいな感じのおつまみです・・・」と言うと、

「ツナはあんまり好きじゃないな。。。」と、全く何も伝わっていない私の説明。

豚肉だけなので、もちろんツナは一切入っていません。

知らなくても頼んだもん勝ちみたいな１品です。

一応・・・

豚肉などのお肉をラードで煮込んだ保存食。　これがリエットです。

Category：ＭＥＮＵ

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ノンアルコールワイン

2010-10-15

最近人気のノンアルコールワイン。

色々なものがあります。

当店でも数種類取り扱いがございます。

「小布施ワイナリー　ジュドレザン　２００９」