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ブドー

2010-04-24

シャソルネの南仏赤ワイン。

「ブドー　デュ　シュド」

肉厚でジューシー。。。

Category：ワイン

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コンフィ中毒

2010-04-23

たびたび登場している「鴨のコンフィ」。

実はこのコンフィのしっとり感と皮のパリッと感に、やみつきになる方が多いのです。

定期的に食べたくなるいわゆる中毒のようなもの。

そんなお客様を何名か知っています。　私もその１人ですが・・・

鶏肉の皮がＮＧという女性にありがちな（私もその１人ですが）でも大丈夫。

大好きなメニューなので、ずっと変わらずオープンのころからの定番です。

Category：ＭＥＮＵ

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ミネラル水

2010-04-21

今年の「ｅｖｉａｎ」のデザインボトルはポールスミス。

毎年、Ｍさんが持ってきてくださいます。　ありがとうございます。

中身は・・・

通常のものと同じです。

当店のガスなしミネラルウォーターは、
このエヴィアン（通常ボトル）とパンナの２種の取り扱いです。

Category：その他飲み物

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春のワイン宴

2010-04-20

ワインを飲もう！というこの会。（←勝手に決めました！）

焼肉「代官山」の小栗さんのご自宅へお邪魔させていただきました。

おつまみはシェフのプチ出張料理（！？）と、
何といってもメインは弥生さん十八番の「マーボー豆腐（塩マーボー）」！

この塩マーボーが本当に凄かった。美味しいのはもちろんですが、ワインにも合うんです。

今後の店の在り方や夢など、飲んで話して笑った充実の６時間でした。（朝６時解散！）

美味しいワイン＆お料理、楽しい時間でした。。。

小栗ご夫妻どうもありがとうございました♪

Category：その他

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カヌレ

2010-04-17

たまに登場する「カヌレ」。

フランス、ボルドーではワインの澱（おり）を除くために卵白を使用してました。
その為大量の卵黄が余り、考えられたお菓子が「カヌレ」だそうです。

外はパリパリ、中はモッチリ。

Category：その他

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リモンチェロ

2010-04-14

無農薬のレモンから・・・

１ヶ月待って、ようやく完成しました。

自家製のリモンチェッロです。

Category：その他飲み物

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第３回「ロゼ」

2010-04-11

今日はとても天気も良くて、まさにロゼ日和でした。。。

こんな種類のロゼワインを、一気に飲む機会は一生に１度あるかないか。（←大げさ！？）

フランス３大ロゼワインから始まり、
アルザスのロゼ「マルクテンペ」の３日前抜栓と当日抜栓の違いなど。

シェフ実演のおつまみはロゼに焼き上げた鶏肉とじゃが芋卵白マヨネーズ。

シメのデザートワインにはロゼのアイスワインで。

とにかくロゼづくしでした。

今日も皆様、お疲れ様でした～♪

どうもありがとうございました！

Category：ワイン教室

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