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カヌレ

2010-04-17

たまに登場する「カヌレ」。

フランス、ボルドーではワインの澱（おり）を除くために卵白を使用してました。
その為大量の卵黄が余り、考えられたお菓子が「カヌレ」だそうです。

外はパリパリ、中はモッチリ。

Category：その他

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リモンチェロ

2010-04-14

無農薬のレモンから・・・

１ヶ月待って、ようやく完成しました。

自家製のリモンチェッロです。

Category：その他飲み物

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第３回「ロゼ」

2010-04-11

今日はとても天気も良くて、まさにロゼ日和でした。。。

こんな種類のロゼワインを、一気に飲む機会は一生に１度あるかないか。（←大げさ！？）

フランス３大ロゼワインから始まり、
アルザスのロゼ「マルクテンペ」の３日前抜栓と当日抜栓の違いなど。

シェフ実演のおつまみはロゼに焼き上げた鶏肉とじゃが芋卵白マヨネーズ。

シメのデザートワインにはロゼのアイスワインで。

とにかくロゼづくしでした。

今日も皆様、お疲れ様でした～♪

どうもありがとうございました！

Category：ワイン教室

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自家製ソーセージ

2010-04-07

腸詰シリーズ第３弾目が完成しました。

①ブーダンノワール（豚の血）
②アンドュイエット（豚と牛の内臓）
③メルゲーズ

「メルゲーズ」とは、仔羊のソーセージ。

仔羊の挽き肉とともに、アリッサ（唐辛子ペースト）などを加えてスパイシーに。

野菜のクスクス、中辛口のロゼワインとともに・・・

Category：ＭＥＮＵ

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４．４　ディナー会

2010-04-06

先日の「ＯＰＥＲＡディナー会」。

テーマは「フランスのレストランのまかない」。

「前菜」

「メインのジゴアニョー（仔羊のモモ肉）」

「ワイン」

皆さんと輪になってお食事が出来る貴重な機会。
私達も本当に楽しくてとても充実した時間でした。

ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました！

Category：その他

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春のオードヴル

2010-04-03

４月ですが、まだまだ夜は冷え込む日が続いてますね。。。

「オマール海老のブランマンジェ　新玉ねぎのクーリーとともに」

オマールの旨みたっぷりのブランマンジェに、帆立とオマールもプラス。

シャンパーニュやロワールの白・ロゼなんかと良いですね～

Category：ＭＥＮＵ

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ピエール

2010-04-02

先日のお休みは、ベルギーから一時帰国のミツ君と東京で合流。

私達も久しぶりの東京。　合羽橋で欲しかった調理器具を色々ゲット。

ランチは浅草橋にあるアルザス料理「ブラッスリー・ジョンティ」へ。

フランス語のラジオのＢＧＭにアルザスに来たような店内。とても素敵でした。

夜は虎ノ門にあるリヨン料理「サラマンジェ」へ。

こだわりのメニューに店内が満席なのもさすが納得です。

昼・夜とフランスの地方料理の良さを改めて感じました。

ミツ君、改めピエール・ミツ君はまたまた沢山のお土産を持って来てくれました。

美味しいベルギービールにチョコレート・・・いつもありがとう！

新店でもまた更なるご活躍を期待してます～☆

Category：その他

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