+穴子
2010-03-09
最近のオススメ新メニューです。
「スープドポワソン」という、魚の裏ごしスープに穴子を添えた1皿。

この「スープドポワソン」には、エビ・カニ・アナゴ・天然魚5種類を贅沢に使用。
見た目はシンプルですが、とにかく色んな旨みが凝縮しています。
そこに、クールブイヨン(野菜の出汁)で煮た後、
チーズパン粉で焼き上げた穴子を添えてます。
「スープドポワソン」という、魚の裏ごしスープに穴子を添えた1皿。

この「スープドポワソン」には、エビ・カニ・アナゴ・天然魚5種類を贅沢に使用。
見た目はシンプルですが、とにかく色んな旨みが凝縮しています。
そこに、クールブイヨン(野菜の出汁)で煮た後、
チーズパン粉で焼き上げた穴子を添えてます。
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