CALENDAR
<< March 2023 >>
SunMonTueWedThuFriSat
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031
CATEGORY
ARCHIVES
LINKS
OTHERS
Search this site.
ADMIN
normal | list
+穴子
最近のオススメ新メニューです。

「スープドポワソン」という、魚の裏ごしスープに穴子を添えた1皿。
DSC00015.jpg
この「スープドポワソン」には、エビ・カニ・アナゴ・天然魚5種類を贅沢に使用。

見た目はシンプルですが、とにかく色んな旨みが凝縮しています。

そこに、クールブイヨン(野菜の出汁)で煮た後、
チーズパン粉で焼き上げた穴子を添えてます。

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |
オニオンヌーヴォー
春野菜が少しずつ入荷しています。

「チポロット」というイタリア産の葉玉ねぎ。
DSC00080.jpg
さっと湯がいたり、グリエにしたり・・・

この時季だけのお野菜などが入ってきて楽しいです。

それにしても、春が待ち遠しい・・・

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |
試験管
「ココナツのブランマンジェ キャラメルアイス添え」
DSC00042.jpg
試験管のような小さなガラス瓶に詰まった濃厚なデザート。

口いっぱいに広がるココナツに、ほろ苦いキャラメルアイスがアクセント。

| permalink | comments(2) | OPERA WEB SITE |
「SAKURA」2010
早いもので、今年で3回目です。

「SAKURA サクラシャンパン」
DSC00055.jpg
毎年ちょっとずつアレンジしてます。

2010年バージョンは、昨年よりややドライに仕上げました。

桜の花を浮かべた春限定のシャンパンカクテルです。
| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |
Calon Segur
久しぶりに「カロン・セギュール」を。。。
DSC00005.JPG
ハートのラベルでおなじみのこちらのワイン。

クリスマスでもとても人気でした。

そのエチケットから想像する味わいとは裏腹に、
とてもタンニンがしっかりしていて力強い偉大なるワイン。

ホワイトデーには、ワイン好きの女性の為に「カロンセギュール」とともにディナーを・・・

なんてのも素敵だと思います。。。

全面的にご協力させていただきます。
| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |
ベルギービール他
現在の品揃えはこんな感じです。
DSC00007.JPG
フランスのクロネンブルグから始まり・・・

魔性を秘めたデュヴェルで虜になり・・・

シメイブルーで〆る。。。

もしくはサクランボのブーンクリークで。。。

お好きなお酒をお好きなように・・・♪
| permalink | comments(2) | OPERA WEB SITE |
スープ3種
エビ・カニ・アナゴと天然魚5種類の旨みがたっぷり凝縮したスープ。

「スープ・ド・ポワソン」
soupepoisson.jpg
カナッペをスープに浸して、柔らかくしてお召し上がりいただくと、
またひと味ちがった味わいが楽しめます。。。

この他に、定番「オニオングラタンスープ」や、
「長谷川農産のマッシュルームのエキス(スープ)」がございます。

いずれもハーフポーションのご用意も出来ますので、色々と味わってみてください。
| permalink | comments(2) | OPERA WEB SITE |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 | 111 | 112 | 113 | 114 | 115 | 116 | 117 | 118 | 119 | 120 | 121 | 122 | 123 | 124 | 125 | 126 | 127 | 128 | 129 | 130 | 131 | 132 | 133 | 134 | 135 | 136 | 137 | 138 | 139 | 140 | 141 | 142 | 143 | 144 | 145 | 146 | 147 | 148 | 149 | 150 | 151 | 152 | 153 | 154 | 155 | 156 | 157 | 158 | 159 | 160 | 161 | 162 | 163 | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 | 169 | 170 | 171 | 172 | 173 | 174 | 175 | 176 | 177 | 178 | 179 | 180 | 181 | 182 | 183 | 184 | 185 | 186 | 187 | 188 | 189 | 190 | 191 | 192 | 193 | 194 | 195 | 196 | 197 | 198 | 199 | 200 | 201 | 202 | 203 | 204 | 205 | 206 | 207 | 208 | 209 | 210 | 211 | 212 | 213 | 214 | 215 | 216 | 217 | 218 | 219 | 220 | 221 | 222 | 223 | 224 | 225 | 226 | 227 | 228 | 229 | 230 | 231 | 232 | 233 | 234 | 235 | 236 | 237 | 238 | 239 | 240 | 241 | 242 | 243 | 244 | 245 | 246 | 247 | 248 | 249 | 250 | 251 | 252 | 253 | 254 | 255 | 256 | 257 | 258 | 259 | 260 | 261 | 262 | 263 | 264 | 265 | 266 | 267 | 268 | 269 | 270 | 271