OPERA

シュールージュ

2009-02-20

定番の付け合せ。「赤キャベツの酢漬け」

分かりやすく言うと、紅しょうが的存在でしょうか・・・

色合いにいまだに皆さん驚かれるので、前後をお見せしたいと思います。

切ったばかりの赤キャベツ。

マリネ液（赤ワインヴィネガー・塩・白コショウ・コリアンダーなど）に
漬け込んで、手で揉んで、なんだかんだで約１５分
↓↓↓

あっという間に色鮮やかになります。

Category：素材

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「ロマネスク」

2009-02-18

イタリア野菜の「ロマネスク」

実物を初めて見ました。

ひとつひとつがピラミッド状になっていて、独特な風貌。

世界一美しい野菜と言われるのも納得です。

味わいはブロッコリーとカリフラワーの中間くらいでとてもホクホクしてます。

Ｓファームさん、いつもありがとうございます！

こういう素敵な洋野菜が沼津でも育つんですね！

Category：素材

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白アスパラ

2009-02-17

当店にもフランス産ホワイトアスパラが届きました！

シャキシャキした食感と甘みと心地良い苦味・・・

この時期だけの旬な楽しみですよね。。。

Category：素材

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「ＯＰＥＲＡ　ワイン＆チーズ教室」

2009-02-13

３月から開講のワイン＆チーズ教室。

テーマが大体決まりましたので、お知らせします。

第１回　アルザス
第２回　ブルゴーニュ
第３回　ボルドー
第４回　ローヌ／ラングドック
第５回　シャンパーニュ／ロワール

テーマは予告なく変更することがございますがご了承ください。

まだ、若干空きがございますので、ワインにご興味のある方、
迷ってらっしゃる方のご参加をお待ち申し上げております。

Category：ワイン

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酢漬け

2009-02-11

「大根のピクルス」