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里芋のテリーヌ

2009-11-14

ここのところ事務仕事にかかりっきりです。

もうすぐボジョレーヌーボー解禁で、終わるともうすぐそこにはクリスマス。

体調崩さないうちに「今しかない！」と、全力です。

データ消去のあの恐怖感は未だ消えず、パソコンを開く度にドキドキします。

そして、残ってくれていてありがとう・・・とデータに感謝。。。

さて、シェフ父の育ててくれているお野菜、今回は里芋です。

「里芋のテリーヌ」

スモークをかけた里芋はベーコンに包まれています。

程よい塩気がアクセントになっていて、おつまみにも最適です。

Category：ＭＥＮＵ

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ボジョレーヌーヴォー２００９を楽しむディナー

2009-11-10

１１月１９日（木）～２２日（日）の限定コース

「ボジョレーヌーヴォー特別コース」まだまだ予約受付中です！
　２名様で￥１５７５０（コース＋ヌーヴォー１本）

このコースをご予約のお客様には、食前酒をサービスさせていただきます。

ルー・デュモン（仲田晃司）のクレマンドブルゴーニュ（スパークリングワイン）
　　　　　　　　　　　　　　　　　または
ラ・グランドコリーヌ（大岡弘武）の白のヌーヴォー（シャルドネ/ヴィオニエ）

どちらかお好きな方をお選びください。

期間中の２１時以降はお料理はアラカルトでヌーヴォーもグラスでお楽しみいただけます。

今年の出来は「ここ５０年で１番の良い出来！！」　だそうですよ。

皆様のお越しをお待ちしております。

Category：その他お知らせ

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挽き肉ステーキ

2009-11-06

ある日のまかない・・・

「ゲンコツハンバーグと淡路島の玉ねぎ」です。

皆さんはジューシー派？ミッチリ派？どちらでしょうか。

私はフランスで牛肉１００％のハンバーグを食べてからミッチリも好きになりました。

結局、どちらも好きです。

自宅でハンバーグを作る時は、オーブンも無いし焼き時間を考えると・・・

なので、我が家の挽き肉メニューの定番はピーマンの肉詰めです。。。

Category：まかない

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ゴボウのスープ

2009-11-03

空高い青空に冷たい風、いよいよ冬が来る・・・と感じるお天気ですね。

「ゴボウのスープ」

こちらはハーフポーションです。　通常ポーションと少し濃度を変えてお出ししています。

何とも言えない旨みたっぷりの土くささはトリュフとの相性も◎

このスープを飲むと、
ほっこりとしてきてどこを見てるわけでもなくただ１点を見つめ・・・
頭のスイッチは完全にＯＦＦ！となります。。。

飲んだ後の、しめにもよさそうですね。

Category：ＭＥＮＵ

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コックオヴァン

2009-11-01

１１月突入です。。。

今年もあと２ヶ月となりました。

毎年毎年、今年は早かった・・・と思うのですが、
ゆったりとした１年を感じた事は結局１度もないのです。

時間は皆平等に流れ、それを如何に使うか・・・と考えていると、
日々の積み重ねがいかに大切か、というところにたどり着きます。

最近は夜も肌寒くなり、煮込みメニューが人気です。

「コックオヴァン」（ブレス産鶏モモ肉のワイン煮）久しぶりの登場です。