OPERA

ウ・ベル・フィウリツ

2008-03-22

冬から春先にかけて羊乳製のチーズが旬を迎えます。
羊乳製チーズの特徴は甘みとコク。

今日、届いたのは珍しい羊のミルクで出来たウォッシュタイプ。

可愛らしいパッケージに包まれていながら、もうすでに放つウォッシュの強烈な香り。

むっちりとした触感も楽しめます。。。

Category：ＦＲＯＭＡＧＥ（チーズ）

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４代目

2008-03-20

豚スペアリブのビール煮カレー

４代目のこのカレーはややスパイシー。
黒こしょうをたっぷりきかせています。

ＣＨＩＭＡＹ（シメイ）ブルーと合いそう・・・☆☆☆

Category：ＭＥＮＵ

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グラッパ

2008-03-19

ＳＩＢＯＮＡ　Ｇｒａｐｐａ　ｄｉ　ＭＯＳＣＡＴＯ
　シボナ　　グラッパ　　ディ　モスカート

モスカート種１００％の搾りかすのブランデー

グラッパは強すぎて・・・という声をよくききます。

こちらのグラッパは柑橘系やメロンのような甘い香り、
藁っぽい木の複雑なニュアンスが感じられます。

味わいもやさしく食後の消化をやさしく手助けしてくれます。

まだグラッパを試されたことのない方にもオススメできます。。。

Category：その他飲み物

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カスレ

2008-03-18

フランス南部ラングドック地方の名物料理。

白いんげん豆と肉をじっくり煮込んだ料理、カスレ。

約１年ぶりに復活しました！

鴨モモ肉、塩漬け豚バラ、ソーセージ、ベーコンが
ホクホクの白いんげん豆の旨みと一体化しています。

Category：ＭＥＮＵ

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新じゃがのグラタン

2008-03-16

この季節だけの肉料理の付け合せ。。。

新じゃがしか持っていない触感や味わい。

これでもかっていうくらいのメインのお肉料理のボリュームに
さらにグラタンもどうぞ・・・って。

でも、ペロリと食べてくださる姿を見て拍手を送りたくなります。

Category：ＭＥＮＵ

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オマール海老のコンソメジュレ

2008-03-14

白い層はカリフラワーのムースです。
その上にはオマール海老のタルタル。
そして、この１品のメインであるオマール海老のコンソメジュレ。。。

正確には、オマールと沼津産手長エビの頭の殻から旨みをとっています。
手長エビを少し加えることで、甘みが出るのです。

まず、ジュレだけ食べて口中にふわ～っと広がるエビの味を楽しんでいただき、
その後ムース、タルタルとの一体感を味わってください。
トップにあしらったキャビアも良いアクセントになっています。

Category：ＭＥＮＵ

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ドメーヌ・デ・ボワ・ルキャ

2008-03-13

０６　ボワルカ　白　ソービニヨンブラン

フランスのロワール地方で活躍中の新井順子さんの新着ワイン。

開けた直後から、マスカットを思わせる果実感た～っぷりの香り。
そして、そのまま口に含むとそれを裏切らない味わい・・・
本当にピュアな印象。。。
自分好みの味です。

しばらくグラスでもご提供中です☆

Category：ワイン

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