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駿河湾　手長エビ

2008-03-26

駿河湾であがったラングスティーヌ

この手長エビの頭を取り、オマール海老とともに煮出してコンソメを取ります。

本日の賄いは、身の部分の炙（あぶ）り焼きでいただきました。
とーってもジューシーでプリップリッ！！

ご希望があれば、「炙り焼き」お出しできます･･･

Category：素材

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祖父孝行

2008-03-25

とある田舎道を歩くと一面に蓮華の花が・・・

野花っていいものですね。。。

先週は、九州の大分県からおじいちゃんがお店に遊びに来てくれました。
私は、生まれも育ちも神戸ですが、両親はともに大分出身です。

祖父はもう８４歳ですが、とっても元気！
昔は英語の先生でもあり、水泳の先生でもあり、校長先生でもあったり、
（残念ながら私は何一つ才能を受け継いでおりません・・・）
今でも水泳の関係やその他の用事などで、日本全国を１人であちらこちらと。。。

なんだかんだいって、料理も全てきれいに完食。

祖父が元気なうちに、お店を見てもらえて料理を食べてもらえて良かった・・・
と、しみじみ感じた週末でした。

Category：その他

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ウ・ベル・フィウリツ

2008-03-22

冬から春先にかけて羊乳製のチーズが旬を迎えます。
羊乳製チーズの特徴は甘みとコク。

u bel fiuritu.jpg

今日、届いたのは珍しい羊のミルクで出来たウォッシュタイプ。

可愛らしいパッケージに包まれていながら、もうすでに放つウォッシュの強烈な香り。

むっちりとした触感も楽しめます。。。

Category：ＦＲＯＭＡＧＥ（チーズ）

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４代目

2008-03-20

豚スペアリブのビール煮カレー

curry 4.jpg

４代目のこのカレーはややスパイシー。
黒こしょうをたっぷりきかせています。

ＣＨＩＭＡＹ（シメイ）ブルーと合いそう・・・☆☆☆

Category：ＭＥＮＵ

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グラッパ

2008-03-19

ＳＩＢＯＮＡ　Ｇｒａｐｐａ　ｄｉ　ＭＯＳＣＡＴＯ
　シボナ　　グラッパ　　ディ　モスカート

モスカート種１００％の搾りかすのブランデー

grappa di moscato.jpg

グラッパは強すぎて・・・という声をよくききます。

こちらのグラッパは柑橘系やメロンのような甘い香り、
藁っぽい木の複雑なニュアンスが感じられます。

味わいもやさしく食後の消化をやさしく手助けしてくれます。

まだグラッパを試されたことのない方にもオススメできます。。。

Category：その他飲み物

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カスレ

2008-03-18

フランス南部ラングドック地方の名物料理。

白いんげん豆と肉をじっくり煮込んだ料理、カスレ。

約１年ぶりに復活しました！

鴨モモ肉、塩漬け豚バラ、ソーセージ、ベーコンが
ホクホクの白いんげん豆の旨みと一体化しています。

Category：ＭＥＮＵ

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新じゃがのグラタン

2008-03-16

pomme de terre.jpg

この季節だけの肉料理の付け合せ。。。

新じゃがしか持っていない触感や味わい。

これでもかっていうくらいのメインのお肉料理のボリュームに
さらにグラタンもどうぞ・・・って。

でも、ペロリと食べてくださる姿を見て拍手を送りたくなります。

Category：ＭＥＮＵ

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