新じゃがのグラタン
2008-03-16
この季節だけの肉料理の付け合せ。。。
新じゃがしか持っていない触感や味わい。
これでもかっていうくらいのメインのお肉料理のボリュームに
さらにグラタンもどうぞ・・・って。
でも、ペロリと食べてくださる姿を見て拍手を送りたくなります。
Category：
ＭＥＮＵ
OPERA-LOG
この季節だけの肉料理の付け合せ。。。
新じゃがしか持っていない触感や味わい。
これでもかっていうくらいのメインのお肉料理のボリュームに
さらにグラタンもどうぞ・・・って。
でも、ペロリと食べてくださる姿を見て拍手を送りたくなります。
オマール海老のコンソメジュレ
2008-03-14
白い層はカリフラワーのムースです。
その上にはオマール海老のタルタル。
そして、この１品のメインであるオマール海老のコンソメジュレ。。。
正確には、オマールと沼津産手長エビの頭の殻から旨みをとっています。
手長エビを少し加えることで、甘みが出るのです。
まず、ジュレだけ食べて口中にふわ～っと広がるエビの味を楽しんでいただき、
その後ムース、タルタルとの一体感を味わってください。
トップにあしらったキャビアも良いアクセントになっています。
Category：
ＭＥＮＵ
ドメーヌ・デ・ボワ・ルキャ
2008-03-13
０６ ボワルカ 白 ソービニヨンブラン
フランスのロワール地方で活躍中の新井順子さんの新着ワイン。
開けた直後から、マスカットを思わせる果実感た～っぷりの香り。
そして、そのまま口に含むとそれを裏切らない味わい・・・
本当にピュアな印象。。。
自分好みの味です。
しばらくグラスでもご提供中です☆
フランスのロワール地方で活躍中の新井順子さんの新着ワイン。
開けた直後から、マスカットを思わせる果実感た～っぷりの香り。
そして、そのまま口に含むとそれを裏切らない味わい・・・
本当にピュアな印象。。。
自分好みの味です。
しばらくグラスでもご提供中です☆
Category：
ワイン
唯一無二
2008-03-12
店内のメインともいえる５メートルほどある１枚板のカウンター。
材種は松。 表面はやわらかく、温かみがあります。
私達がお店を始める前、空間デザイナー藤原氏に「カウンターメインのお店にしたい」と、
相談したところ、ちょうどタイミング良く鴨居に使っていた古材がある！と・・・
２つと同じものには出会えないであろう、というとても貴重な古材。
黒基調の店内ですが冷たい印象を与えないのは、
お店の中心に存在する、このカウンターの天然木独特のぬくもりのおかげだと思います。
たくさんのお客様が座って、触れていただくことでどんどん味が出てきます。
この先、深みを増しどのような表情に変化していくのか楽しみです。
材種は松。 表面はやわらかく、温かみがあります。
私達がお店を始める前、空間デザイナー藤原氏に「カウンターメインのお店にしたい」と、
相談したところ、ちょうどタイミング良く鴨居に使っていた古材がある！と・・・
２つと同じものには出会えないであろう、というとても貴重な古材。
黒基調の店内ですが冷たい印象を与えないのは、
お店の中心に存在する、このカウンターの天然木独特のぬくもりのおかげだと思います。
たくさんのお客様が座って、触れていただくことでどんどん味が出てきます。
この先、深みを増しどのような表情に変化していくのか楽しみです。
Category：
ＯＰＥＲＡ
モザイクチャンネル
2008-03-11
昨日のお休みはＥＦＦＯＲにちょこっと遊びに・・・
古物商の野田好美さんと、ＭＩＤＯＲＩＹＡ岩崎有加さんが
２００３年に結成したモザイクチャンネル。 お二人は幼なじみ。
野田さんの古道具に有加さんの言葉をのせたインスタレーション。
こんな感じの楽しい空間になっています。
こちらは、野田さんが今回の為に描いたというロブスターの絵。素敵です。。。
３月３１日まで開催中！ 展示物の販売もされています。
営業日 毎週 土・日・月 営業時間 １２：００～１８：００
古物商の野田好美さんと、ＭＩＤＯＲＩＹＡ岩崎有加さんが
２００３年に結成したモザイクチャンネル。 お二人は幼なじみ。
野田さんの古道具に有加さんの言葉をのせたインスタレーション。
こんな感じの楽しい空間になっています。
こちらは、野田さんが今回の為に描いたというロブスターの絵。素敵です。。。
３月３１日まで開催中！ 展示物の販売もされています。
営業日 毎週 土・日・月 営業時間 １２：００～１８：００
Category：
その他
ポマール プスドール １９９４
2008-03-05
先日、レストランでいただいた赤ワイン。
１９９４年 「ポマール プルミエクリュ レ ジャロリエール」 プスドール
熟成香がしっかり感じられて、とても良い気分になりました。
グラスに伝う粘性も強く、タンニンが溶けこんで口当たりが絹のように滑らか。。。
果実感もたっぷりあるのに、黒コショウのスパイシーさもしっかり余韻に・・・
とてもバランスの良いワインでした。
久しぶりにゆっくりワインと料理を楽しみました。
自分がお客さんになって楽しむ事が、明日への活力になり刺激にもなります。
１９９４年 「ポマール プルミエクリュ レ ジャロリエール」 プスドール
熟成香がしっかり感じられて、とても良い気分になりました。
グラスに伝う粘性も強く、タンニンが溶けこんで口当たりが絹のように滑らか。。。
果実感もたっぷりあるのに、黒コショウのスパイシーさもしっかり余韻に・・・
とてもバランスの良いワインでした。
久しぶりにゆっくりワインと料理を楽しみました。
自分がお客さんになって楽しむ事が、明日への活力になり刺激にもなります。
Category：
ワイン
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