OPERA

解禁！！

2008-11-20

本日２０日（木）ボジョレーヌーヴォー２００８解禁日です！

当店も４種類のヌーヴォーがそろいました！

全て自然派の丁寧な作りばかりです。

グラスでもお楽しみいただけるようご用意しております。

Category：ワイン

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いよいよ明日、解禁！！

2008-11-19

いよいよ今晩０：００、２０日（木）がボジョレー解禁日です！！

当店もヌーヴォーが続々と入荷し、フロマージュも届きました。

ボジョレーワインをジャムにし、
ウォッシュタイプのチーズにサンドしたものなど
ヌーヴォーと相性の良いチーズが勢揃いです！！

２１：３０以降はア・ラ・カルトで、
「コック・オ・ヴァン」や「フロマージュ３種」などお楽しみいただけます☆

解禁日の２０日（木）はまだお席に空きがございます。

皆様のお越しをお待ち申し上げております。

Category：ＦＲＯＭＡＧＥ（チーズ）

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誕生日

2008-11-18

１６日に２９歳のバースデーを迎えました。

あっという間に２０代最後・・・

やりたい事をやりたい様にさせてもらってる環境に本当に感謝です。

１６日当日はいろんな方がプレゼントを
届けに来てくださってとっても嬉しかったです。
本当にありがとうございました。。。

営業終了後、スタッフ皆でミニパーティーを・・・

パティシエ経験の長い今野からサプライズでバースデーケーキが！！

手作りとは、思えないような完璧な仕上がりと、
長時間働いてもらってるなか、一体いつ作ってくれたの？と驚きました。
ホールのままスプーンで贅沢にいただきました（笑）

シェフからは、ジビエ好きな私の為に「雷鳥のソースサルミ」を
プレゼントしてくれる予定でしたが（笑）その日の営業で何羽かご注文をいただき
「今日はもうこれ以上、雷鳥はできない・・・」と後日食べさせてもらう約束になりました。
（※なかでも雷鳥は特に神経を使うようなので）

結局、以前から欲しいと呟いていた「Ｗｉｉ　Ｆｉｔ」をもらいました。
これで、自宅でもＹＯＧＡが楽しめます♪

Category：その他

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イエトスト

2008-11-14

ノルウェー産のチーズです。
「イエトスト」　（イエト→山羊　オスト→チーズ）　

見た目はとてもシンプルでキャラメルの様。

そして、味わいもまさしくキャラメルのようなのです。

山羊乳に牛乳のホエイ（乳清）を加えてつくられるのですが、
そのホエイに含まれる乳糖が加熱工程で焦げる為に、このような色に・・・

おかわりされるお客様もいらっしゃるくらい大人気チーズです。

たまには変り種もいかがでしょうか・・・？

Category：ＦＲＯＭＡＧＥ（チーズ）

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暗号

2008-11-13

ある日のシェフの仕込みボード。

言うまでも無く唖然としました。

翌日の仕込みだそうです。

もちろん、全くわかりません。　少し頭が痛くなりました。。。（笑）

Category：シェフ

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ボジョレーヌーヴォー２００８

2008-11-12

２０日（木）～２４日（月）のボジョレー特別コースですが、

２１日（金）と２３日（日）はほぼ満席となりました。

ありがとうございます。

まだ、他の日はお席に空きがございます。

ヌーヴォーの種類は、
・ルロワ
・フィリップ　パカレ
・ジャン　フォイヤール
・カリーム　ヴィオネ

昨年同様すべて自然派ヌーヴォーを取り揃えてます。

コースにはヌーヴォーが１本付きます。　お好きなものをお選びください。

２２時以降はア・ラ・カルトでお楽しみください。

皆様のお越しをお待ち申し上げております。

Category：お知らせ

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オドゥール

2008-11-11

昨日の月曜日は月１のオドゥールワイン教室の為、東京へ。

ようやく、後半戦の第６回目となりました。

そして、ようやく赤ワイン突入です。

今回はガメイ種のみを２０本テイスティング。

ガメイといえば、もうすぐ解禁のボジョレーが有名ですが、
もう１ヶ所ロワール地方でも栽培されています。

講師の新井順子先生もさすがに
「今後は２０本も試飲というのはやめましょうね！」
と、ご本人がおっしゃるくらい自分との戦いが必要となる授業でした（笑）

Category：その他

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