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豚料理

2008-02-09

ドングリを食べて育つイベリコ豚。
このイベリコ豚のロースト￥２５４０　は人気メニューです。
肉を食べたー！という満足感があるそう・・・
これを目的にお越しいただく方もちらほら。

付け合せはたまに変わります。
このヴァージョンは自家製のシュールージュ（赤キャベツの酢漬け）です。
この酸味がソースと合わさり、最後まで飽きがきません。
ワインもどっしり系よりも、酸味がしっかりしたブルゴーニュの赤がベストです。

Category：ＭＥＮＵ

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ベルヴュー　クリーク

2008-02-08

フランスのアルザス地方にいた頃、よく飲んだビールです。
住んでいたアパートの近くにベルギービール屋さんがあって、
何十種類もずら～っと陳列していて、いつも違ったものを試していました。

その中でもお気に入りの甘酸っぱいサクランボのビール。。。

とても鮮やかなルビー色に薄いピンク色の泡がまた魅力的です。
自分もそうなのですが、ビールがちょっぴり苦手という方にこそ試してほしいです☆

Category：その他飲み物

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パリ・ニューヨーク・東京

2008-02-07

この３都市が今回、岩崎有加先生のテーマです。
是非、皆さん足をお運びください☆

Category：ディスプレイ

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アフィネ・オ・シャブリ

2008-02-06

ただいまオススメのウォッシュタイプのチーズです。
名前の通り、ブルゴーニュ地方のワイン「シャブリ」と塩水で
表面を洗って熟成させたものです。（ちなみに、アフィネ＝熟成）

こんなにとろとろの状態で～す！！

まだ若いので香りはとても穏やかですが、ねっとりと濃厚です。
熟成が進むにつれて、独特な香りが出てきます。
もちろん、シャブリにも合いますが、赤ワインとの相性もバッチリです◎

Category：ＦＲＯＭＡＧＥ（チーズ）

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感謝の意

2008-02-05

先日の入場制限のブログの反響が思ったよりも大きく、
いつもお越しいただいてる多くのお客様から、「もしかして、私（僕）のこと？」
と、冗談半分ながらも誤解を招いてしまった声をたくさんいただきました。

みんなに楽しく過ごしてほしい・・・
こういうお店にしたい・・・　という強い思いからの入場制限。
そんないつもプンプンしているわけではありません（笑）

現在、厨房２名　サービス１名で営業しております。
お客様が重なるとやはりバタバタしてしまいます。

あきらかに待たせすぎでしょう・・・という状況にも関わらず、
急かさず気長に待っていただいたり、ドリンクのおかわりもこちらの
タイミングを見て注文してくださったり・・・本当に頭の下がる思いです。

実際、お客様に助けられ、勉強させられ、日々成長させてもらっています。
毎日本当に、感謝の気持ちでいっぱいです。。。

Category：その他

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シャビ・レザン

2008-02-03

大好きなチーズのひとつです。
フレッシュな山羊乳のチーズにラム酒に漬け込んだレーズンをまぶしています。

山羊だけはちょっと・・・という方にこそオススメ！！
山羊乳の酸味とレーズンの甘さがベストバランス☆

Category：ＦＲＯＭＡＧＥ（チーズ）

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マッシュルーム

2008-02-02

オープン当初から使っている長谷川農産のシャンピニオン。
とても真っ白でキレイな高品質なホワイトマッシュルームです。
(ＵＲＬはこちら→http://www.hasegawa-nosan.co.jp)

長谷川農産は全国的に有名ですが、実は富士市でつくられています。
きっちりと管理された栽培所を拝見するとマッシュルームがポコポコと・・・
初めて目にする光景です。

当店では、付け合せに生のままでサラダにしたり、温かいスープにしたり・・・
あまり生で食べることって少ないと思いますが、
新鮮なマッシュルームは歯ごたえがあって、良い香りがあります。
スープにしてもエキス分がたっぷりで旨みをしっかり感じられます。

入荷が無いときもございますので、もしご希望の方は事前に確認ください。

Category：素材

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