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豚肉料理

2008-10-10

イタリア産のチンタセネーゼ豚入荷です。

チンタセネーゼといっても、あまりなじみが少ないと思います。

イベリコ豚と同じくドングリや茸ハーブを食べて育っています。

豚の旨みが存分に味わえます。

豚好きの方、お待ちしております。。。

Category：素材

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恵比寿「レスプリ・ミタニ」

2008-10-09

月１回のオドゥールで忍耐力を鍛えた後は、いつもの流れで・・・
「レスプリ・ミタニ」へ。

もうただ単純にミタニマジックにはまってしまってます。

２ヶ月ぶりのメニューは定番のものや、秋を感じるジビエなど。

三谷シェフ自らが山盛りのきのこを持ってきて説明してくださいます。

食べない訳がありません。

・背黒イワシのマリネ
・もち豚　豚舌の冷製　グリビッシュソース

・秋の茸とヤリイカのココット蒸し
・天然鯛と北海大アサリ　茸のブレゼ

・仔豚のバロティーヌ
・但馬牛　ホホ肉の赤ワイン煮

・紅茶のブリュレ
・タルトタタン

どのお料理も美味しすぎて首をかしげてしまうほど・・・

いつも、期待以上の満足感をありがとうございます。

Category：お店紹介

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マルジョレーヌ

2008-10-08

新作のデザートです。
「ガトー・マルジョレーヌ」

フェルナン・ポワンのレストラン「ピラミッド」で誕生したデザート。

独特な食感がやみつきになります。

ヘーゼルナッツをきかせた香ばしさも魅力です。

生クリーム好きな方にオススメ！

Category：ＭＥＮＵ

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フレンチカレー

2008-10-05

ついに５代目が登場です！

飛騨牛を煮込んだフレンチカレー。

今回はかなりリッチな仕上がりです。

シェフも「ビロードのようなソースだ・・・」と、自画自賛。。。

細かくサシが入った飛騨牛はトロトロで、濃厚なソースとよく絡みます。

２１：３０以降の夜食メニューですが、お腹をすかせてお越しください！

Category：夜食メニュー

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10月1日

2008-10-01

知らない間にもう１０月に・・・

信じられないくらい時が経つのは早いものですね。

今年もそろそろ「ヴァンショー」を始めます。

スパイスとハチミツを加えた温かい赤ワインで、お疲れの身も心も癒しましょう☆

そして、こちらも久しぶり。

「片口イワシのオイルサーディン」

手間がかかる割りに、あっという間になくなっちゃいます。

どうぞ、あるうちに・・・

Category：素材

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ちゃんこ！

2008-09-30

恒例の「ＣＯＴ食事会」
ケンブリッジの森・ターブルミディネット・ＯＰＥＲＡ合同食事会です。
今回は、ＯＰＥＲＡから歩いて約１分の「時紀」さん。

肌寒い昨日にぴったりのちゃんこ鍋を味わいました。

「時紀」さんは、ご夫婦で切り盛りされている小さなお店。

優しい人柄の親方と、とても明るい奥様。

お料理もとってもリーズナブルで、温かみのあるお料理。

とても楽しく美味しくいただきました！

その後は、歩いて何秒かという距離にあるシガーバー「ロードハウス」

シガーで、大人な時間を優雅に過ごさせてもらいました。

相変わらずのタカオ先生の仕事に、一同魅了されていました。

Category：その他

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大滝正明　展

2008-09-28

「ケンブリッジの森」で開催中の「大滝正明×岩崎有加」展。

温もりのある大滝氏の「花入」に、それを更に活かす有加さんの花が生けられてました。

店内はとてもゆったりとした時間が流れています。

明日、２９日（月）が最終日です。。。

Category：その他

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