OPERA

ベルギーから

2008-01-17

一時帰国中のmitsuくんが遊びにきてくれました。
フランス料理人の彼はベルギーでもう約４年修業を続けてます。
シェフとmitsuくんは、シェフが18才の頃から働いていた
八王子の洋食屋時代からのお付き合い。１才違いの気の合う仲間です。

今回、２月号の「旅」（新潮社）がベルギー特集で、

mitsuくんのいるお店が紹介されました。

“世界でいちばん小さな市”のワロン地方にあるレストラン＆ホテル
ル・サングリエ・デ・ザルデンヌ　ベルギーに行かれる方は是非・・・

Category：その他

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

リビングデザイン

2008-01-14

に掲載していただきました。

ケンブリッジの森　藤原慎一郎と巡る、とっても“沼津な”一日
というタイトルで、藤原さんが手がけた家やお店、また深く関わっている人たちのもとへ
一日かけて巡るという取材の最後の場所に選んでいただきました。

新宿の「ＯＺＯＮＥ」でのみ販売。

Category：その他

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

ロードハウス

2008-01-13

うちのお店から歩いて約１分という、目と鼻の先に素敵なバーがあります。
シガーバー「ロードハウス」
店内はとても落ち着いた大人の空間。
もちろん、飲むだけでも楽しめます。

シガーは初めてです、と伝えるととても親切に教えてくださいます。
私達もシガーに興味はあったものの縁がなかったのですが、この機会とばかりに
マスターのタカオ先生にご指導いただいてます。

ちなみにＯＰＥＲＡは禁煙です。
食後の至福のひとときを楽しみたい方は、ＯＰＥＲＡにて食事後→ロードハウス　
という流れが理想だと思います。

カウンターがメインのお店なので、直前にでもＴＥＬした方が無難です。
簡単な地図とＴＥＬは　こちら

Category：お店紹介

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

昆布森産　生カキ

2008-01-12

北海道一といわれる生カキが入荷しました！

調理法は軽めに火を通してジンとライムのジュレをのせた冷製オードヴルです。

昨年からの定番のメニューで、年末にはたくさんのお問い合わせがございました。
お待たせいたしました。。。

Category：素材

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

プティフール

2008-01-10

とは、小菓子。つまり、最後のコーヒーとともにお出しする、ほんのひとくちのお茶菓子。

もちろん手作りです。メレンゲ菓子や生チョコレート、サブレなど。

今回はマドレーヌ。。。

Category：ＭＥＮＵ

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

和牛ホホ肉の赤ワイン煮

2008-01-09

定番の煮込み料理。　ア・ラ・カルトで￥１８９０。
しっかり煮込んだ牛ホホ肉にトロリとした赤ワインのソース・・・

ホホ肉には脂は少なく、程よくゼラチン質が入っています。
肉の脂が苦手な女性もこのゼラチン質は食べられますよ！

うちの超いい加減な英語メニューには　“stew of beef”　とあります。
が、まさに“シチュー”！！な味わいです。

まったりとした口中を洗い流してくれる赤ワインとともにどうぞ・・・
　

Category：ＭＥＮＵ

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

１月

2008-01-06

新年らしいディスプレイ。竹と松を斬新にアレンジ。
更にはグリーンペッパーを黒く変身させています。
さすが岩崎有加先生です・・・

Category：ディスプレイ

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

<< April 2021 >>
Sun	Mon	Tue	Wed	Thu	Fri	Sat
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30