OPERA

ケソ・マホレロ

2008-05-01

初夏に旬を迎える山羊乳製チーズ。

今回、仕入れたのはスペインのセミハードタイプ。

「ケソ・マホレロ」　　ケソ＝チーズ
　　　　　　　　　　　　マホレロ＝マホレラという種類の山羊

真っ白で見た目も爽やかです！
弾力のある生地で、口どけも良く軽い酸味とコク。

スペイン最高のチーズのひとつに挙げられるのも納得！！

エルカンダド

2008-04-30

極甘口のペドロヒメネス１００％シェリー。
なんと、鍵付きです・・・

シェリー名の「エルカンダド」は「南京錠」という意味だそうです。

黒糖をなめているような、幸せを感じる甘さ。
デザートとともに、食後に、ストレートでどうぞ。。。

Category：その他飲み物

豚バラ肉の炙り焼き

2008-04-28

明日からの新メニューです。

豚肉はふじのくに豚を使用。
豚バラ肉は脂っぽいイメージをお持ちの方が多いと思いますが、
余分な脂はしっかりと落としています。
表面にハチミツとスパイスを塗りながらこんがり炙り焼いてます。

脂も美味しいと感じられ、身も柔らかく食べ応えある１皿です。

Category：ＭＥＮＵ

狩野川の風景

2008-04-27

今日から鯉のぼりがあがりました。

風に揺られて、とても気持ちよさそうに泳いでいます。

そういえば、１２時の音楽も今日から鯉のぼりの歌でしたね・・・

Category：その他

ロシュフォール１０

2008-04-26

前回、登場のロシュフォール８を上回るアルコール１１．３％！

フルボディで複雑味のある味わいは、もうビールというよりも
ワインのようにゆっくりと味わいながら、楽しむのがオススメです。

この１本でかなり酔えます・・・

Category：その他飲み物

「ＩＳＮＡＲＤＩ」（イスナルディ）

2008-04-22

オペラ特製オリーブ　￥４２０

４～５種類のオリーブにタイムやローリエなどと一緒に漬け込んでます。

オリーブも種類によって、味・触感が全く違います。

私の個人的な好みはイタリア産の「イスナルディ」
赤茶色の実で小ぶりですが、肉厚！
種離れが良いところも好きな理由のひとつです・・・

Category：ＭＥＮＵ

ブルゴーニュ・ロゼ

2008-04-20

おなじみブルゴーニュ地方ヴォーヌ・ロマネ村の名門、
「グロ・フロール・エ・スール」　初リリースのロゼ！

ロゼは季節を問わず１年中楽しめますが、
やはりこの時期は圧倒的にロゼ贔屓してしまいます。

Category：ワイン