OPERA

いかなごのくぎ煮

2008-03-29

神戸発祥の佃煮

３月に入ると神戸の各家庭では、「いかなごのくぎ煮」作りが始まります。

住宅街を歩くとあちらこちらから、
いかなごを煮ているなんとも言えない良い香りが漂ってきます。

いかなごは小さいのが良いとされているので、
市場やスーパーに出始めると皆さん大量に買い込んでいきます。

家庭によって調味料も異なりますが、だし・醤油・生姜・水あめ・砂糖などで甘辛く煮ます。

毎年、春の知らせとともに必ず頂く「いかなごのくぎ煮」

「卵かけごはん＋いかなご」　これだけで、しばらく幸せです。。。　

Category：その他

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

駿河湾　手長エビ

2008-03-26

駿河湾であがったラングスティーヌ

この手長エビの頭を取り、オマール海老とともに煮出してコンソメを取ります。

本日の賄いは、身の部分の炙（あぶ）り焼きでいただきました。
とーってもジューシーでプリップリッ！！

ご希望があれば、「炙り焼き」お出しできます･･･

Category：素材

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

祖父孝行

2008-03-25

とある田舎道を歩くと一面に蓮華の花が・・・

野花っていいものですね。。。

先週は、九州の大分県からおじいちゃんがお店に遊びに来てくれました。
私は、生まれも育ちも神戸ですが、両親はともに大分出身です。

祖父はもう８４歳ですが、とっても元気！
昔は英語の先生でもあり、水泳の先生でもあり、校長先生でもあったり、
（残念ながら私は何一つ才能を受け継いでおりません・・・）
今でも水泳の関係やその他の用事などで、日本全国を１人であちらこちらと。。。

なんだかんだいって、料理も全てきれいに完食。

祖父が元気なうちに、お店を見てもらえて料理を食べてもらえて良かった・・・
と、しみじみ感じた週末でした。

Category：その他

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

ウ・ベル・フィウリツ

2008-03-22

冬から春先にかけて羊乳製のチーズが旬を迎えます。
羊乳製チーズの特徴は甘みとコク。