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クレマン・ド・ブルゴーニュ

2008-05-03

雨が降りそうな、なんだかジメジメとしたお天気。。。

こんな日は、スカッとしたスパークリングがオススメ！

cremant de bourgogne.jpg

ブルゴーニュ地方のクレマン。

シャルドネとアリゴテから造られるブラン・ド・ブラン（白ブドウのみ）です。
造り手はビオディナミ生産者のモンショヴェ。

通常のクレマンより１年長く熟成しているせいか、
爽やかさもありつつ厚みとコクもしっかり感じられます。

シャンパーニュが値上がり傾向の中、オススメの泡の１本です☆

Category：ワイン

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赤キャベツの酢漬け

2008-05-02

名わき役のシュー・ルージュ（シュー＝キャベツ、　ルージュ＝赤）

これは、まだ漬け込む前の赤キャベツ。

千切り後、赤ワインヴィネガー・水・白ワイン・塩・砂糖・コリアンダーに
漬け込み軽く沸かして出来上がり・・・

紅ショウガ並みの紅さに驚かれる方も少なくないのですが、
赤キャベツから出る天然の赤色です。

パテ・ド・カンパーニュやソーセージには欠かせない存在なのです。

Category：素材

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ケソ・マホレロ

2008-05-01

初夏に旬を迎える山羊乳製チーズ。

今回、仕入れたのはスペインのセミハードタイプ。

「ケソ・マホレロ」　　ケソ＝チーズ
　　　　　　　　　　　　マホレロ＝マホレラという種類の山羊

真っ白で見た目も爽やかです！
弾力のある生地で、口どけも良く軽い酸味とコク。

スペイン最高のチーズのひとつに挙げられるのも納得！！

Category：ＦＲＯＭＡＧＥ（チーズ）

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エルカンダド

2008-04-30

極甘口のペドロヒメネス１００％シェリー。
なんと、鍵付きです・・・

シェリー名の「エルカンダド」は「南京錠」という意味だそうです。

黒糖をなめているような、幸せを感じる甘さ。
デザートとともに、食後に、ストレートでどうぞ。。。

Category：その他飲み物

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豚バラ肉の炙り焼き

2008-04-28

明日からの新メニューです。

豚肉はふじのくに豚を使用。
豚バラ肉は脂っぽいイメージをお持ちの方が多いと思いますが、
余分な脂はしっかりと落としています。
表面にハチミツとスパイスを塗りながらこんがり炙り焼いてます。

脂も美味しいと感じられ、身も柔らかく食べ応えある１皿です。

Category：ＭＥＮＵ

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狩野川の風景

2008-04-27

今日から鯉のぼりがあがりました。

風に揺られて、とても気持ちよさそうに泳いでいます。

そういえば、１２時の音楽も今日から鯉のぼりの歌でしたね・・・

Category：その他

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ロシュフォール１０

2008-04-26

前回、登場のロシュフォール８を上回るアルコール１１．３％！

フルボディで複雑味のある味わいは、もうビールというよりも
ワインのようにゆっくりと味わいながら、楽しむのがオススメです。

この１本でかなり酔えます・・・

Category：その他飲み物

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