OPERA

人参のグラッセ

2008-02-15

肉料理の付け合せの代表です。

歯ごたえを残す為に厚めにカットし、ほとんど水は加えず、
旨みが出るベーコンとバターでじっくり汗をかかせるように火をいれていきます。
クミンも加え一味プラス。

「こんな美味しい人参食べるの初めて～！」というお声や、
「こんなにたくさんの人参食べるの初めて～！」などなど・・・

量で勝負のＯＰＥＲＡですみません。

Category：素材

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

サクラマス

2008-02-14

旬の魚が届きました。宮城の桜鱒。
三枚に下ろすととてもキレイな色をした身が・・・

調理法はまだ模索中。。。

Category：素材

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

レディグレイ

2008-02-13

コースの最後のお飲み物、コーヒー・エスプレッソ・紅茶があります。
紅茶はレディグレイを使用しています。

アールグレイの茶葉をベースにオレンジとレモンの果皮、
ところどころに見える青色は矢車菊の花です。

香りが華やかですっきりとした味わいです。

是非、ストレートでどうぞ・・・

Category：その他飲み物

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

ヴァレンタインデー間近

2008-02-10

ヴァローナチョコレートのフォンダンショコラ。
ヴァローナチョコレートは、フランス産の高級チョコレートです。
フォンダンショコラの、フォンダンは、「とろける」や「やわらかい」
といった意味合いがあります。
お店によってフォンダンショコラのスタイルは様々。

うちのスタイルは、とろける濃厚なムースです。
そして、バナナアイスとともにお召し上がりいただきます。←チョコバナナをイメージ
お客さんはアイスを見て、バナナ色をしていないので「これ何味だっけ？？」
という声がよく聞こえてまいりますが・・・
バナナが空気に触れて黒く変色してしまうという自然の現象です。ご安心を。。。

チョコレートにはやはり、バニュルスやポートワインがオススメ☆
バニュルスは、南フランスでつくられる天然甘口ワインです。

持ち帰りは適さないデザートですので、お召し上がり専用となります。
まだ、ヴァレンタインの準備をされていない方、
大切な方と一緒にフォンダンショコラを味わいにいらしてください・・・
当日１７：００までにお電話いただければ、メッセージを入れることも可能です！

Category：ＭＥＮＵ

| permalink | comments(0) | OPERA WEB SITE |

豚料理

2008-02-09

ドングリを食べて育つイベリコ豚。
このイベリコ豚のロースト￥２５４０　は人気メニューです。
肉を食べたー！という満足感があるそう・・・
これを目的にお越しいただく方もちらほら。